在一定的温度下，饱和的醋酸钠溶液吸收热量可能得到过饱和溶液。当一定的条件下，例如震动，会有醋酸钠晶体析出，并放出热量。
或者在一定温度下制得的醋酸钠饱和溶液，降温后可以得到过饱和溶液。当醋酸钠析出时，有热量放出。
醋酸钠在30℃的溶解度是35.04克。
用量筒量取100毫升的蒸馏水，倒入烧杯里，用天平称量50克醋酸钠，把50克醋酸钠倒入烧杯里，把烧杯放在石棉网上，用酒精灯加热，直到醋酸钠全部溶解。再向溶液里加一些醋酸钠晶体，这样醋酸钠过饱和溶液就做好了。
溶液大浓度是饱和溶液，过饱和溶液就会析出晶体了。
醋酸钠过饱和溶液的结晶实验溶液加热晶体溶解，在降温的过程中还没有等到冷却至室温就已经开始结晶了。这是什么原因呢?
一 仪器设备或者溶剂不够纯净
蒸馏水一般经过一次蒸馏，这对于结晶实验是不够的，做结晶实验一般需要用三次蒸馏过的水。任何的杂质都可能成为过饱和溶液结晶的晶种。所以仪器的不干净或者水中含有杂质都可能导致实验的失败。这次实验，我们用了常规蒸馏水，这可能是实验未能达到预期效果的因素之一。
二 溶液的浓度还不够
要想过饱和溶液瞬间结晶，溶液的浓度必须足够高。在初次实验时，一个手指头的几次触碰也使溶液析出晶体了，但显然还不是瞬间结晶，而且溶液中的晶体析出勉强，仍然有很多的水存在。所以把握好溶质和溶剂的比例至关重要。一般来说，250g醋酸钠晶体搭配150ml水，加热后完全溶解得到的醋酸钠过饱和溶液效果较好。
三 冷却过程中有杂质进入溶液
任何的灰尘和杂质都有可能会成为溶液结晶的触发点，所以在冷却过程及冷却后，都要用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。转移溶液过程中，不能将溶液碰到容器口，否则析出的晶体会使整个实验前功尽弃。
豫见牌醋酸钠对人没有危害，代谢物为水和二氧化碳，无残留!
1.取一250mL的锥形瓶，装50mL的蒸馏水，加入醋酸钠使其溶于水中，直到无法溶解为止。
2.在锥形瓶内再多加一倍量的醋酸钠，然后放到电炉上加热使其完全溶解，形成过饱和溶液。
3.将溶解完的醋酸钠溶液，用少许的蒸馏水清洗锥形瓶的内壁之醋酸钠，再放到室温下，使其慢慢地冷却，若无其它因素，应可成过饱和的溶液。
4.在做好的过饱和醋酸钠溶液中，加入一些醋酸钠晶体，会使溶液迅速的结晶，并会放出大量的热量。
醋酸钠过饱和溶液的制备：在500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体(CH3COONa·3H2O)和150 毫升蒸馏水，用微火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中(注意!不能把溶液滴在烧瓶颈部)。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
操作：
向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项：
①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
过饱和仅仅只是一种特殊状态，与醋酸性质完全相同
醋酸钠在30℃的溶解度是35.04克。
用量筒量取100毫升的蒸馏水，倒入烧杯里，用天平称量50克醋酸钠，把50克醋酸钠倒入烧杯里，把烧杯放在石棉网上，用酒精灯加热，直到醋酸钠全部溶解。再向溶液里加一些醋酸钠晶体，这样醋酸钠过饱和溶液就做好了。
溶液大浓度是饱和溶液，过饱和溶液就会析出晶体了。
一定温度、压力下，当溶液中溶质的浓度已超过该温度、压力下溶质的溶解度，而溶质仍不析出的现象叫做过饱和现象，此时的溶液叫做过饱和溶液。过饱和溶液是不稳定的，当往溶液中加入一小块溶质晶体，既能引起过饱和溶液中溶质的结晶。过饱和溶液能存在的原因，是由于溶质不容易在溶液中形成结晶核心即晶核。因为每一晶体都存在一定的排列规则，要有结晶中心，才能使原来做无规则运动着的溶质质点集合起来，并按照这种晶体所特有的次序排列。不同的物质，实现这种规则排列的难易程度不同，有些晶体需经过相当长的时间才能自行产生结晶核心，因此，有些物质的过饱和溶液看起来还是比较稳定的。不同的物质形成过饱和溶液的能力，首先取决于分子组成。一般固态下含有结晶水(溶质从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫结晶水。)的物质，其稳定过饱和溶液容易生成，如硝酸铜、硝酸锶、硫代硫酸钠、醋酸钠等。
结晶后的晶体
过饱和溶液比饱和溶液有更多的溶质，这种状态属于亚稳态。当受到某些刺激(ex:加入一些固体的晶体或晃动使其产生微小的结晶)则此状态会失去平衡，过多的溶质就会析出来，恢复成一个适合此时温度的平衡状态(饱和溶液状态)。所以它就要将这个温度以上的热量全部散发出来，于是就发烫了。观察结晶后烧杯中的现象，我们会发现烧杯中不全是固体，还含有少许液体。这个小瓶子里的固体就是“过多的溶质”，液体就是处于平衡状态的饱和溶液。
醋酸钠在30℃的溶解度是35.04克。
用量筒量取100毫升的蒸馏水，倒入烧杯里，用天平称量50克醋酸钠，把50克醋酸钠倒入烧杯里，把烧杯放在石棉网上，用酒精灯加热，直到醋酸钠全部溶解。再向溶液里加一些醋酸钠晶体，这样醋酸钠过饱和溶液就做好了。
溶液Z大浓度是饱和溶液，过饱和溶液就会析出晶体了。
醋酸钠过饱和溶液无毒。当醋酸钠过饱和溶液结晶时，放出大量的热，因而会有烫手的感觉。
注意不要被烫到。还是挺热的。特别是量比较大的时候。
用量筒量取100毫升的蒸馏水，倒入烧杯里，用天平称量50克醋酸钠，把50克醋酸钠倒入烧杯里，把烧杯放在石棉网上，用酒精灯加热，直到醋酸钠全部溶解。再向溶液里加一些醋酸钠晶体，这样醋酸钠过饱和溶液就做好了。
